Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản và chế biến phế thải hải sản / TS. Huỳnh Ngọc Thạch (chủ nhiệm đề tài) - Đà Nẵng : Công ty phát triển công nghệ và tư vấn đầu tư Đà Nẵng , 2002. - 86 tr.+phụ lục

   Điều tra khảo sát tình hình hoạt động của các cơ sở chế biến thủy sản trên địa bàn Thành phố, chất thải rắn từ chế biến thủy sản và biện pháp xử lý. Nghiên cứu một số chủng vi khuẩn lactic phân lập từ nem chua. Ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản phế thải thủy sản. Đưa ra các phương án triển khai ứng dụng trong các cơ sở chế biến thủy sản trên địa bàn thành phố Đà Nẵng.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao